中秋烤肉掌握「三高一低」更健康 @ eiuoiahSS的部落格

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圖／TVBS 再過幾天就是中秋連假，親朋好友聚在一起烤肉，小心吃太多腸胃拉警報!營養師建議，享受美食要掌握「三高一低」原則，也就是高維生素C、高營養CP、高膳食纖維及低GI，烤肉醬也可以加入水果，吃起來更清爽無負擔。一年一度中秋節，家人朋友團聚，大烤特烤吃美食，感情升溫的同時，小心健康踩地雷，因為肉多菜少，有些還有致癌物，因此，享受燒烤美味，營養師建議掌握三高一低原則。營養師劉怡里：「在水果部分可以選擇維生素C高的、膳食纖維高的，還有酵素高，還有營養CP值高的水果，低指的是低GI的水果，像奇異果就是蠻好的選擇，或是像小蕃茄木瓜都不錯。」另外，烤肉醬也可以加入水果，避免太鹹還能增加風味。營養師劉怡里：「像奇異果是很好的選擇，因為第一個就是說，它本身帶有所謂的酵素，酵素醃肉的話會讓肉比較軟化，它的口感會比較好，如果你做成沾醬，奇異酵素的部分，會讓所謂的肉類蛋白質，比較好在腸道裡面消化吸收。」選新鮮食材，少肉多蔬果，歡樂過節也吃出健康。