就愛吃甜？嚐甜食無負擔，專家建議選它～ @ eiuoiahSS的部落格

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你是日常飲食無甜不歡、嗜吃甜食的「甜螞蟻」嗎？可是，大啖甜食之餘，又擔心危害身體健康？營養學專家表示，若真的非吃甜不可，除了謹記限量攝取的原則外；選擇精緻度較低、保留較多維生素與礦物質的黑糖，適度添加於食物中，就是增添食材風味，享受香甜滋味較健康的選擇！健康吃糖有限量每日不逾25公克不傷身國際保健營養學會會長、中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，其實站在營養學角度來說，雖然不鼓勵民眾攝取過多糖份，但糖也不是完全都碰不得，事實上只要份量拿捏得宜，依照世界衛生組織（WHO）建議，成人每日從天然蔬果外攝取的精緻糖不超過25公克（相當於5顆方糖），一般多無太大的健康疑慮。黑糖、紅糖、冰糖、方糖大PK 專家推薦它～既然糖類攝取有限量，民眾又該如何在有限的範疇內巧吃甜食，又盡量鞏固身體健康呢？對此，王進崑教授指出，精緻程度較低、保留較多營養素的黑糖就是不錯的糖類獲取來源。究竟黑糖有哪些營養好處，為何相較於方糖、冰糖、紅糖，更推薦它呢？王進崑教授解釋，這是因為相對於上述糖類，黑糖是一種未經提煉的純糖，所以保留了不少礦物質及維生素，特別是鈣、鉀、鐵、鎂等人體必須礦物質含量更是豐富。一大匙的黑糖（15公克）就含有近70毫克的鈣質，相當於半塊傳統豆腐（1塊傳統豆腐的鈣含量為139毫克）所能提供的鈣含量，十分驚人。根據食藥署食品營養成分資料庫顯示（如下圖所示），每100公克的黑糖與紅糖、冰糖、方糖相比，雖然熱量相差無幾；但含鉀量、含鈣量、含鎂量都是這些糖類的數倍之高。可見在有所限量的情況下攝取糖類，選擇黑糖確實對人體礦物質補充有所助益。（資料／取材自食藥署食品營養成分資料庫；製圖／洪毓琪）事實上，就以含鈣量來說，光是一大匙的黑糖（15公克）就含有近70毫克的鈣質，相當於半塊傳統豆腐（1塊傳統豆腐的鈣含量為139毫克）所能提供的鈣含量，十分驚人。再加上，其GI值為55，屬於低升糖指數的糖，較不易造成血液中的胰島素劇烈上升，對於人體負擔相對自然較小。【專家小叮嚀】：王進崑教授也提醒，雖然相較於精緻度高的方糖、白砂糖，黑糖的營養成分較高，但是，畢竟其仍屬於糖類食物的一員，不建議在日常糖份攝取量（25公克）外，再額外食用黑糖。比較建議的攝取方式為，以黑糖取代日常生活常見的糖類需求。譬如，炒菜時加入黑糖提味，或自製甜湯、飲品時，將白砂糖、方糖替換為黑糖，就是不錯的食用選擇。